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食品高效优质干燥技术 作者:张慜 王玉川(加拿大)艾伦.牟俊达 出版社:广东晶凯科学技术出版社有限公司 出版日期:2015-12 ISBN:9787553756707 定价:130
内容简介

本书结合当今食品行业的需求,围绕食品的高效节能保质,按脱水原料、加工、保藏、消费前复水等食品干燥全过程进行分类研究,打破传统学科间的界限,扩大了视角和范围,尝试建立新型的高效节能干燥食品加工质量调控学体系,部分内容获2016年国家知识产权局国家专利奖。本书的出版填补了我国食品高效干燥技术领域研究论著的空白,将促进我国食品干燥领域的理论研究和技术创新。

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